Jean-François Barailon nait en 1743 dans le château de Gandouly, sis à Viersat, en Creuse. Après plusieurs belles paires d'années, il présente une thèse de médecine portant sur l'alimentation végétarienne et, en 1765, à 22 ans, il devient médecin à Chambon-sur-Voueize....